Zutaten, Herkunft & Herstellung

Einkauf und Herkunft

Bei der Auswahl unserer Rohstoffe legen wir großen Wert auf Herkunft und Qualität. Selbstverständlich berücksichtigen wir bevorzugt regionale Produkte, wenn diese unseren strengen Auflagen entsprechen. Diese Nähe zu unseren Lieferanten wirkt sich zudem positiv auf Qualität und Frische der eingesetzten Rohstoffe aus.

Unser Frischfleisch beziehen wir aus Quellen mit gesicherter, nachvollziehbarer Herkunft. Wir legen großen Wert auf beste und frische Zutaten aus der Natur und verwenden viel Liebe zum Detail bei der traditionellen, handwerklichen Verarbeitung und Herstellung unserer Produkte. Wir verwenden Convenience Produkte nur dort, wo wir diese selbst nicht in besserer Qualität herstellen können, wie zum Beispiel bei Kartoffelklößen, Kroketten, Röstis oder Pommes Frites.


Herstellung unserer Menüs

Mit Engagement arbeiten wir kontinuierlich an der Verbesserung unserer Produkte und der Entwicklung von neuen Menü-Kreationen.

Einige Beispiele:

  • Unser hausgemachtes Kartoffelpüree besteht aus frisch gekochten Kartoffeln bester Qualität. Diese werden mit frischer Milch (1,5% Fett) und frischer Butter cremig verrührt und mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt. Natürlich gut!
  • Für unsere Saucen verwenden wir keine Instant Produkte. Das gilt auch für vegetarische Saucen, für die wir unsere frische Gemüsebrühe verwenden.
  • Hackfleisch kaufen wir nicht als Fertigprodukt, sondern wolfen frisches Fleisch unmittelbar vor der Verarbeitung.
  • Hackfleischprodukte aus Rind-, Schwein- oder Geflügelfleisch stellen wir selbst überwiegend selbst her. 

Das offizielle Logo der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) zeichnet jeden Tag ein Menü
aus unserem Speiseplan aus.

...mehr Informationen

Wir bieten eine zertifizierte, vegetarische Menü-Linie in Bio Qualität an.
DE-ÖKÖ-006
EU-Landwirtschaft

...mehr Informationen

Für Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei (MSC) und eine verantwortungsvolle Aquakultur (ASC) stehen diese Zeichen im Speiseplan.

...mehr Informationen

Der International Featured Standards Food (IFS Food) gewährleistet ein maximales Vertrauen in Lieferanten und eine optimale Sicherheit mit einheitlichen Lebensmittel- und Produktstandards.

...mehr Informationen

nach oben